Holunder-Rezepte

Holunderrezepte

Holundertee für die Schwitzkur

Blütendolden schneiden, wenn sie aufgeblüht sind, im Schatten trocknen (geht auch im Backofen, nur die Temperatur sollte nicht mehr als 40° C sein. Dann werden die Blüten von den Dolden abgekämmt.
Mit Lindenblüten gemischt ergeben sie einen schweißtreibenden Tee.

Holunderblüten mit kochendem Wasser übergießen, 10 min ziehen lassen.
Mehrmals tägliche 1-2 Tassen trinken

Holundersaft

Dicke Stiele der Dolden abschneiden,
2 kg Holunderbeeren mit einem Viertel Liter Wasser in einen Topf geben.
Die Beeren so lange erhitzen bis sie platzen.
Den Saft abkühlen lassen, durch ein Tuch abseihen,
mit 200 g Zucker aufkochen,
Flaschen vorwärmen und den Saft heiß in Flaschen füllen.
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Fliederbeersuppe

250 g Holunderbeeren
0,5 Liter Wasser
Zimtstange
Schale einer Naturzitrone

Alles aufkochen und durch ein Sieb streichen. Mit 100 g Zucker und zwei Äpfeln (in ganz dünne Scheiben geschnitten) nochmals aufkochen. Suppe mit Stärke etwas binden.
Die Suppe wird kalt serviert.